Ce qui a commencé comme une aventure familiale de deux frères qui se sont lancés dans la boulangerie artisanale pour fournir de nombreux restaurants de Montréal avec des pains de qualité, n’a cessé d’évoluer, constamment et rapidement.
Alors que les frères assumaient initialement seuls la production et la livraison, la boulangerie L’Épicurien peut maintenant compter sur une équipe de 28 employés, dont 8 boulangers – et ce nombre continue de croître (au moment de la rédaction, les 9e et 10e boulangers sont sur le point de rejoindre l’équipe).
Notre mandat est de continuer à offrir le même excellent pain que dès le premier jour, fabriqué de manière artisanale et avec des ingrédients de qualité. Nous avons maintenant adapté notre production pour pouvoir réaliser des volumes importants, sans sacrifier la qualité !
Et ça marche ! Et ça plaît ! Et nous vous en remercions.
Points importants et distinctifs
Employés triés sur le volet. Chez L’Épicurien, tous nos boulangers sont des boulangers formés et qualifiés ayant de l’expérience. Cela influence, pour le mieux, la qualité des produits et la constance de la production !
La constance, précisément ! Nous sommes une boulangerie artisanale et, en tant que telle, nous ne pouvons évidemment pas garantir une standardisation de la composition de nos produits et de leurs processus de fabrication aussi parfaite que celle d’une ligne industrielle. Cependant, nous avons fait le pari d’offrir des produits artisanaux avec un haut degré de standardisation. Vous avez le droit d’être exigeant !
Comment y parvenons-nous ? Tout commence, comme nous l’avons dit, avec notre équipe de boulangers expérimentés. La prochaine étape implique des processus de production précisément définis et contrôlés. Enfin, nous terminons par un contrôle qualité rigoureux : notre équipe de découpe et d’emballage sait que si un produit ne répond pas aux critères établis, le pain est jeté. Et là, pas de gâchis : toutes nos pertes sont données à des œuvres caritatives.
La qualité des recettes. Chez L’Épicurien, nous sommes convaincus que c’est la qualité des ingrédients qui fait la différence. Et cela est aussi vrai pour les farines que nous utilisons que pour les différentes garnitures que nous incorporons généreusement dans nos pains. C’est selon ce même principe que nous avons décidé de produire une gamme de brioches au beurre pur – sans pour autant sacrifier leur prix, que nous avons maintenu abordable !
Une gamme complète de pains artisanaux. Nous proposons une large gamme de produits artisanaux. Pour tous, les mêmes mots d’ordre : qualité et constance !
Des baguettes aux pains carrés tranchés, en passant par diverses miches de 1 kg coupées en tranches de différentes épaisseurs et des petits pains de campagne à partager ou à utiliser dans un bol de soupe, sans oublier notre gamme de pains à burger au beurre pur et celle de pains à burger à la pomme de terre (recette végétalienne), nos produits répondent à tous vos besoins.
La gamme continuera de s’élargir au fil du temps. Mais une chose est certaine : chaque fois que nous créons un nouveau pain, nous prenons le temps de bien le développer, et nous ne vous le proposons que lorsque nous sommes convaincus que nous pouvons le produire en quantité adéquate et avec constance.
